Erzgebirgische Linsen süßsauer (nach Oma Eva)

Ein klassisches Rezept aus dem Miriquidi - Erzgebirgische Linsen süßsauer, Typischerweise wird das Gericht am 24. Dezember (Heiligabend) zubereitet und gegessen. Dazu gibt es meist Bratwurst, Kartoffeln und Sauerkraut.

Wie bei vielen älteren bzw. traditionellen Rezepten existieren unzählige Möglichkeiten zur Zubereitung des Gerichts. Das hier beschriebene Rezept unterscheidet sich dahingehend von vielen anderen darin, dass weder Zwiebel, Möhren oder Kartoffeln im Eintopf zur Verwendung kommen. Dadurch kann es schnell und einfach zubereitet werden, ohne das viele Zutaten benötigt werden.

Ursprünglich ist der Linseneintopf Bestandteil des Erzgebirgischen Neunerlei und symbolisiert das Kleingeld im Leben. Der Verzehr soll dementsprechend Glück und Erfolg im kommenden Jahr bringen und dabei unterstützen, dass das Kleingeld niemals zu Neige geht.

Erzgebirgische Linsen Rezept

Zutaten

• 150 g Bauchspeck (alternativ Mettenden, Rauchwürstchen, etc)
• 250 g Tellerlinsen
• 750 ml Wasser (zum Kochen)
• 100 ml Wasser zum Anrühren der Mehlschwitze
• 2 EL Öl
• 3 EL Mehl
• 4 EL Zucker
• 4 EL Weinbranntessig (5%)
• 1 TL Salz

Mehlschwitze

• in einer Pfanne 3 EL Mehl (ohne Öl) anbraten, bis es eine bräunliche Färbung annimmt. Anschließend bei Seite stellen

Linsen

• Den Bauchspeck in sehr großen Stücken mit 2EL Öl anbraten, sodass eine braune Kruste entsteht
• die Linsen und 750ml Wasser hinzufügen und aufkochen. Anschließend die Hitze reduzieren und 40 Minuten mit geschlossenem Deckel leicht köcheln lassen
• danach die Mehlschwitze in 100ml Wasser gut verrühren und zu den kochenden Linsen geben
• Zucker, Salz, Essig hinzufügen und durchrühren
• zehn Minuten bei ausgeschaltetem Herd ziehen lassen
• Bauchspeck entfernen und servieren